其實我自己本身不太會吃原味布丁 因為覺得雞蛋的味道比較重
伯爵茶口味的布丁一直以來都是我在家自己做時 最愛的口味
因為鮮奶油跟伯爵茶的搭配 吃起來的口味很像 "伯爵奶茶"
相信身為台灣人 奶茶口味 是一個缺一不可的口味呢～
這次的用的是 牛奶加液態鮮奶油 因為如果都用液態鮮奶油似乎有點胖 哈哈
如果怕胖的人可以都使用牛奶喔 （只是味道會比較沒哪麼濃鬱跟口感也比較不綿密一點而已～）
首先要先來製作焦糖的部分
(約做4個布丁）
糖 50g
水 15g
將糖跟水煮至焦糖色
（注意！不能攪拌喔 但可以輕微晃動鍋子讓受熱均勻）
煮好的焦糖分別放入容器底部
(這次用的是 235ml. 8oz. 的玻璃容器）
再來就是蛋液的部分
（四個 235ml. 8oz. 的玻璃容器）
液態動物性鮮奶油 165g
牛奶 335g
蛋 3顆
糖 100g
伯爵茶葉 14g
香草精 5g
液態動物性鮮奶油 牛奶 伯爵茶葉 香草精放入鍋中
邊攪拌邊加熱
如果不攪拌的話表麵會形成膜噢
（這次用的是同事送的伯爵茶 非常香呢～大家可以用自己喜歡的牌子喔）
當加熱到有小泡泡時就可以關火
千萬不要用大滾 滾太久茶葉會太澀
用保鮮膜蓋住鍋字 用於溫悶約10分鐘
這樣伯爵茶就會很濃鬱 又沒有澀味喔
將悶好的伯爵茶用網子過濾
（要等它放涼到 用手指測量 約溫溫的就可以囉 如果太燙跟蛋液混合 蛋會被煮熟的～）
在等待伯爵茶放涼同時
將但跟糖 放入另一個容器中 攪拌均勻
將溫溫的伯爵牛奶混合液 邊攪拌倒入蛋液中
混合均勻
混合好以後 一定要過篩喔
這樣口感才會細緻
將布丁放到可以進烤箱的容器 或是鍋子 倒入熱水
隔水 175ºC 約烤 35-45分鐘
烤好以後拿出來室溫放涼 再冰到冰箱3小時以上
就完成囉！！！
切記 隔水烤熱水要夠高喔
我這次有點水位不夠高 所以最上面的地方有點出現泡泡
所以大家要稍微注意一下
如果大家有哪個部分不清楚或是任合問提 麻煩留言給我噢 我會一一回答你們
謝謝～
也歡迎大家訂閱Fat but Skinny的youtube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCD9cZWcvgGRWMzSEjH46VuQ
Fat but Skinny的Facebook
https://www.facebook.com/fatbutskinnyfoodblog/
謝謝大家的支持
JENNifer
留言列表
Snack零食分享 (3)
{{ article.title }}