Fat but Skinny美食部落格

萬聖節又快到了～
最近在一些美國的網站跟ig看到蠻多人做 蛋白霜小鬼餅乾
覺得很可愛 所以決定我也要來做一下
感覺我的小鬼們極憨無比 完全不可怕啊！
有時候不能一次吃太多蛋白霜餅乾 因為很甜
但這次的甜度蠻剛好der~


材料：
蛋白 3顆蛋（如果蛋比較小可以用4顆蛋）
絕對不能有一點"蛋黃"混到蛋白中 會打不發噢
糖 150g
香草精 8g
食用色素


首先將蛋白放到攪拌鐵盆中
（鐵盆跟打蛋器不能有任何油 要洗乾淨擦乾噢）


用中低速打到蛋白稍微起泡


加入約一湯匙量的糖
（糖不能一次加太多 會比較不發）
用中速繼續打發


稍微打發之後加入香草精


再繼續用中速 將剩下的糖邊打發邊一點一點加入攪拌盆中


加完全部的糖之後 繼續打到蛋白呈現Stiff peak硬性發泡
就是像這樣可以站起來的狀態 就可以囉

將一小部分的蛋白霜分出來
加上食用色素 因為我想要灰紫色眼睛
所以用紅色根藍色的色素


混合均勻


將擠花帶像這樣拿在手中
裡面會呈現一個空間


放入白色蛋白霜


封口卷緊

（擠花口適用一般得圓型就可以囉！直徑約1cm . size1A）


在烤盤上鋪上烤盤紙 或是 矽膠墊
將蛋白霜擠成 不規則上面拉起來的形狀


接下來將另一個幾花袋裝上小的擠花嘴 (Size3)
放入紫色蛋白霜


擠上小眼睛
最後放入烤箱 約75ºC 低溫烘烤約4-6小時
（主要是要讓水分蒸發 千萬不能太高溫喔）


可以試吃看看如果 外面跟中間都是脆的就好囉 💕
他們是不是很憨呢～

如果大家還有什麼其他的問題歡迎留言給我
我都會回復大家 <3
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JENNifer