Fat but Skinny美食部落格

雖然不是太常常吃 畢竟是炸物 但是～
韓式炸雞是我在紐約很喜歡吃的食物之一
在這裡吃過很多家 也有幾家是韓國連鎖來紐約的
不過最愛吃的一家大概就是位於紐約市St. Marks 的 Boka
https://www.yelp.com/biz/boka-new-york
雖然說韓式炸雞每一家都一點大同小異
不過這家算是品質比較一致 幾乎每次吃都很入味 皮酥 也不會炸到過乾
在外吃了很多次韓式炸雞 終於在家研究了一番來跟大家分享囉
其實沒有想像中的難呢～
這次做的口味是蜂蜜辣味喔！

醬料：
（醬料可以做約12-20隻雞腿）

醬油 30g
韓式辣椒醬 100g
辣椒粉 15g
(辣度可以自己做調整喔）
蒜粉 20g
蜂蜜 35g
果糖 25g（可以都用蜂蜜代替 因為家裡蜂蜜是貴的所以我這次才用果糖代替一些）
糖 35g（韓式我喜歡做甜一點 但大家可以自忌作調整喔）
米霖 10g
米醋 8g
奶油 20g
水 40g

將材料放入鍋中 用中火邊煮邊攪拌
等材料完全融合為黏稠狀酒可以了
放在旁邊備用
（如果用不完也可以放到保鮮盒冰在冰箱或是冷凍 要用實在拿出來熱）


再來是炸皮麵粉的部分

麵粉 玉米粉 米粉 都是120g 1:1:1
夠炸約12-20隻 如果沒有要炸很多只要 1:1:1 就可以囉
將它們混合均勻


在粉類加水以前 先將雞腿薄薄地沾上混合粉


將混合粉加入約 550g水攪拌均勻
如果分量做比將少的話 麵粉 玉米粉 米粉1:1:1
而水大約就是 所有粉類加起來的 1:1
水加到 當打蛋器拿起來覅麵會出現帶狀就可以了


大概是這種感覺 這次忘記拍照所以在網路上找了照片給大家參考


油熱了以後將裸上麵糊的雞腿放入炸鍋
大約是使用中大火
如果想測試油夠不夠熱 可以放一點點麵糊 如果有冒泡泡就是由的溫度夠熱了噢


炸第一次的顏色大概是這種淺黃色
大約要炸15分鐘左右


炸雞要酥脆 炸 "兩次" 是比較好吃的
炸第二次 約5分鐘 到深金黃色
這時候雞腿就是非常酥脆的喔


最後刷上醬汁
用青蔥跟芝麻做裝飾就可以上桌了

其實做起來沒有想像中的複雜
如果大家有哪個部分不清楚或是任合問提 麻煩留言給我噢 我會一一回答你們
謝謝～

也歡迎大家訂閱Fat but Skinny的youtube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCD9cZWcvgGRWMzSEjH46VuQ
Fat but Skinny的Facebook
https://www.facebook.com/fatbutskinnyfoodblog/
謝謝大家的支持 


JENNifer