前陣子在英國的朋友問我怎麼滷豬腳
剛好我爸爸最近在台灣也滷了豬腳 所以就拜託我爸把它的食譜寫給我囉～
我爸爸的中式食譜永遠都超好吃呢！
上次次分享了 "爸爸風滷肉飯"
今天就來跟大家分享 "爸爸風滷豬腳" 哈哈
材料：
豬腳 7塊
蔥 2根（切段）
蒜 4瓣
八角 5個（也可以加自己喜歡的香料 或是魯包噢）
糖 40g （我比較喜歡用棕櫚糖 不過一般糖也是可以的喔～ 可以以自己喜歡的甜度調整）
米酒 1湯匙
紹興酒 1湯匙
醬油 4 1/2湯匙
這次我還有加豆干噢
首先 , 將豬腳用水滾約5分鐘
當雜質滾出來後 將水倒掉 把豬腳洗乾淨
將豬腳燒擦乾 （這樣等一下煎的時候比較不會噴喔）
在鍋子中放入油 , 等油熱了以夠 加入豬腳
煎到表皮稍微有點焦
加糖 （要邊繼續煎豬腳到 糖溶化為止 這樣等一下會比較好上色喔）
將醬油倒入鍋中
煎到豬腳上色 醬油稍微收汁
加入水～ （到淹過豬腳就可以囉！ 不需要加太多的水）
還有 蔥 蒜 八角 跟 酒
煮滾後 轉中小火 蓋上蓋子 炖約1小時
1小時候, 加入豆干 再煮約10分鐘
(豆干要儘量泡到汁喔～ 拍完照片我有把它泡到汁裡煮）
最後關火, 用保鮮膜包住鍋子 用餘溫悶約15-20分鐘 會更入味喔！
這樣就可以上桌囉～
如果大家還有什麼其他的問題歡迎留言給我
我都會回復大家 <3
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JENNifer
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