Fat but Skinny美食部落格

之前跟大家介紹完 怎麼烤空塔皮 還有在家自製草莓糖漿
今天終於可以來跟大家分享 一直想介紹的 草莓 香橙生起司蛋糕塔囉


首先～要先做空塔皮喔
做法可以參考
http://fatbutskinny.pixnet.net/blog/post/173256986-►萬用基礎◀%EF%B8%8E—blind-bake空塔皮


再來就是 草莓糖漿的部分
請參考：
http://fatbutskinny.pixnet.net/blog/post/173933150-►純天然◀%EF%B8%8E—在家自製草莓糖漿


現在要開始準備做 香橙生起司蛋糕的部分
哎呀我的Zester忘記帶回家 如果大家家裡沒有Zester（就是剝橘子皮 檸檬皮 等等的工具）
可以用削皮刀將橙子皮片下來 再用刀子剁碎
（儘量不要將白色的部分片下來 白色的部分是苦的來源）
這次要用到 一顆橙子的皮（剁碎留著備用） 跟兩顆橙子的汁


將橙汁煮滾收汁到約減少一半


裝倒容器裡放涼
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香橙生起司蛋糕材料：約兩個4寸塔
Cream Cheese奶油起司（常溫） 100g
Heavy Cream液態鮮奶油 75g
糖 16g
上面的柳橙濃縮汁 10g
橙子皮 一顆 


將 Cream Cheese奶油起司（常溫）100g 加 糖16g
放到攪拌盆


用電動攪拌機打到 變光滑


加入 柳橙濃縮汁10g 跟 橙子皮 一顆 的量
再攪到完全融合 （放旁邊備用）




再來把 Heavy Cream液態鮮奶油 75g
一樣用電動攪拌機打到 可以立起來
（到可以立起來沒有水水的就可以囉 不用打過硬 過度操作會油水分離）


將1/3的鮮奶油放到剛剛的橙子奶油起司糊裡 拌均勻


拌均勻後 再放回剛剛打鮮奶油的盆子裡
跟剩餘的鮮奶油再拌均勻




攪拌均勻後將 起司蛋糕糊放到擠花袋 剪一個小洞
（如過家裡沒有擠花袋 可以用夾鏈袋 . 將起司蛋糕糊放到袋子裡
在其中一個角剪一個洞就可以囉）

 
擠到約上面還有約5mm左右的空間 （因為等一下上面還要放一層草莓果凍）
表面可以用小湯匙抹平
冰到冰箱1小時 讓起司蛋糕變硬成形


在等待起司蛋糕在冰箱成形的時間 要來做草莓果凍的部分
材料：
草莓糖漿 150g
水 50g
吉利丁粉 5g
冰水 15g


先將吉利丁粉跟冰水混合 泡開約3-5分鐘
（這樣才可以均勻混合吉利丁喔）


當草莓糖漿跟水熱到 用手指測試 溫溫的再熱一點 就可以加入吉利丁攪拌均勻 


在塔上用湯匙加入一層草莓吉利丁汁 
再鋪上草莓當裝飾


冰到冰箱等果凍部分變硬就可以囉


側面切開是長這樣呦！

在寫這邊文章的時候 覺得好像還有很多解釋不足的地方
（還是是我的錯覺呢～ 哈哈）
如果大家有哪個部分不清楚 再麻煩留言給我噢 我會一一回答你們
謝謝～

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JENNifer