Fat but Skinny美食部落格

其實照片拍了一陣子一直都還沒寫文～
很多來紐約觀光的朋友都會指定要吃這一家 Cafe Select瑞士餐廳
他們很有名的是要吃早午餐～ 店內也有很多歐洲觀光客進出！
（想必歐洲人也知道這一家是必吃囉！ 呵呵）
 
天氣好的時候很適合坐室外座位
不止好拍照 也很有歐美餐廳的風格（事實上現在有點冷 還是硬要坐外面！ 感覺很文青）
photo:swisscgny.tumblr.com
再給大家補上一張 室外全景
photo: Yelp
當然這家非常歐風的店 室內裝潢也不馬乎
天花板滿滿的小燈 也是他們的招牌（必拍的招牌 哈哈）
photo: Yelp
店內的時鐘還是 Rolex的噢
今天點的是
Mediterranean Summer Plate
裡面有 義式玉米餅 / 烤番茄 / 炸塞浦路斯乳酪 / 希臘黃瓜優格醬 / 鷹嘴豆泥
酪梨黃瓜沙拉 / 各式橄欖 可以搭配歐式麵包
整體來說這些料搭配麵包都很適合
尤其是烤番茄味道偏重 配麵包很剛好 
希臘黃瓜優格醬 / 鷹嘴豆泥 / 酪梨黃瓜沙拉 都非常清爽
只是義式玉米餅 跟 美國玉米餅不太相同
並沒有奶油跟糖的甜味 也沒有烘烤的焦香 我有點吃不太習慣 味道偏淡 比較像蒸的感覺
另外一道則是我朋友點的 今日Spacial
龍蝦酪梨三明治
但比起其他紐約餐廳 龍蝦少了一點
所以不建議點噢（除非真的很想吃～）
因為價格不是說很便宜
 
最後一道～ 不好意思呀～
有點忘記是什麼了
不過是沙拉 搭配水煮蛋 跟cafe select自製的沙拉醬
（偏酸 有點像千島醬 跟 芥末子醬的混合口味）
看菜單可以點下面的聯結：
http://www.menupages.com/restaurants/cafe-select/menu
photo: Eater NY
二樓還有要特別要訂位的 Fondue Room
非常Cosy也很溫馨 溫暖的感覺
點此定位喔：
http://www.opentable.com/r/cervantes-oyster-shack-at-cafe-select-new-york
有興趣的也可以上他們的官網～
網站設計也非常簡約可愛
http://www.cafeselectnyc.com/
 

萬聖節又快到了～
最近在一些美國的網站跟ig看到蠻多人做 蛋白霜小鬼餅乾
覺得很可愛 所以決定我也要來做一下
感覺我的小鬼們極憨無比 完全不可怕啊！
有時候不能一次吃太多蛋白霜餅乾 因為很甜
但這次的甜度蠻剛好der~
材料：
蛋白 3顆蛋（如果蛋比較小可以用4顆蛋）
絕對不能有一點"蛋黃"混到蛋白中 會打不發噢
糖 150g
香草精 8g
食用色素
首先將蛋白放到攪拌鐵盆中
（鐵盆跟打蛋器不能有任何油 要洗乾淨擦乾噢）
用中低速打到蛋白稍微起泡
加入約一湯匙量的糖
（糖不能一次加太多 會比較不發）
用中速繼續打發
稍微打發之後加入香草精
再繼續用中速 將剩下的糖邊打發邊一點一點加入攪拌盆中
加完全部的糖之後 繼續打到蛋白呈現Stiff peak硬性發泡
就是像這樣可以站起來的狀態 就可以囉

包水餃一直都是我很愛做的料理之一
假日沒事的時候都會把它當成一種休閒活動
而且一次包起來冷凍 想吃的時候很方便
這次一直在想要包哪一種口味啊～ 因為吃高麗菜跟韭菜感覺有點無聊!!
之前做了一些韓式料理後 今天決定來包◆韓國風味◆的！
沒錯！泡菜 韓式辣醬 還有起司～
吃起來有點像韓國烤豬肉 配泡菜 加豆醬的味道 哈哈
口味比一般水餃重一點 所以不太需要沾醬喔

某天跟朋友吃完Brunch 超想喝咖啡的～
尤其我是咖啡狂 幾乎天天都要喝一杯
剛好吃飯的地方離這家 紐約很文青的 雲朵咖啡館不遠
就選了這家Two hands喝咖啡
不僅室內裝璜 包括桌子 擺設 到杯子 都非常有自己的風格
店內最有名的 大概就是屋頂上看了就非常療癒的雲朵們
下午時段店內幾乎是坐滿的
因為有人數比較多的客人 所以後面桌子擺設跟平常不太一樣
在這裡補上一張店內平時正常的擺設
除了療癒的雲朵們 two hands採用工業風的掛燈 刷白的磚牆 搭配店內色彩的畫作
整題看起來就是很紐約的Hipster風格咖啡聽
除了擺設外 這家的咖啡也是我喝過紐約算是好喝的
風味蠻堅果風的 而且後勁也不會苦澀
相對抹茶拿鐵似乎沒有日本傳統的濃鬱 無糖 喜歡甜味抹茶拿鐵的人就比較不建議點
除了咖啡外 Two hands也提供健康主義的輕食
詳細菜單可以參考官網
http://www.twohandsnyc.com/restaurant/#menus
紐約咖啡廳都不限時（包括假日）
所以逛街逛累了 或是跟朋友聊天 唸書 打報告 都可以選擇有座位的咖啡廳
這家算是紐約咖啡廳座位多的 所以還蠻推薦跟朋友聚會的喔 
如果大家還有什麼其他的問題歡迎留言給我

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JENNifer

這大概是我聽過最好吃的鮪魚沙拉食譜
大部份吃到的鮪魚沙拉都是 美乃之 洋蔥 跟芹菜 比較一般沒有層次感
這次加了曼越莓 檸檬汁 酸黃瓜醬 多了甜跟酸 吃起來口味就不會太無聊
如果喜歡水果的人 也可以加蘋果噢

之前有朋友問說怎麼煎牛排
其實一點都不難喔～
今天剛好朋友想吃就順便拍了影片
（第一次用gopro拍 好像有點不上手啊 顏色不是很好 希望大家見諒 呵呵）
那就來看下面的影片囉！
牛排的調味這次是用 鹽 / 新鮮百里香 / 新鮮迷迭香
如果不用香料 光用鹽調味也是可以的喔
（今天世煎3分熟）
在影片中有提到要怎麼確定牛排幾分熟
大家可以參考：
https://www.youtube.com/watch?v=-lRLzwv1v80
但因為每個人的手肌肉不同 用影片中的方法只能大約知道
不過在家的話 就已經足夠了～
最準確的方法還是要測牛排裡的溫度
一分熟（Rare) 約49度C
三分熟 （Mid-Rare) 約52度C
五分熟 （Mid) 約57度C
七分熟 （Mid-Well) 約66度C
全熟 （Well-Done) 約71度C
有專門可以測量溫度的溫度計 一般專業廚師會拿探針（蛋糕測試器）
插到牛排中間 在快速放到上嘴脣上 就可以知道牛排多熟喔
因為上嘴脣對溫度很敏感 一般專業廚師都會記得各個不同熟度的牛排溫度
photo: www.seriouseats.com
另外很重要的一點就是 牛排剛起鍋不能馬上切開
一定要讓牛排休息 10-15分鐘
如果馬上切開 會像左圖 很多水份流出
右圖 則是休息10分鐘後的牛排 完全不會有水份流出來噢
主要原因是因為 當牛肉表面遇熱時 水分會被逼往中間跑
當沒休息切開牛排 往中間跑的水分就會流出 （因為中間太多水分 牛排構造無法留住那麼多水分）
但如果是 休息過的牛排 會將逼往中間的水分 重新均勻分佈在牛排各個部分
所以切開時就不會有水囉～
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JENNifer

photo:http://kelloggsnyc.com
相信大家都知道 Kellogg's的Cereal
就是有大嘴鳥的彩色圈圈（我的最愛啊～） 巧克力球 跟很多不同口味的玉米片
Kellogg's穀片現在在紐約時代廣場開了單獨的Cereal Bar
不管是裝潢設計 到菜單 牛奶不同種類的選擇
都將顛覆你在家吃盒裝Cereal的感覺

羅宋湯一直都是我最愛的湯之一
因為我個人非常喜歡番茄（真的極愛！）
加上蔬菜又很多
有時候會煮一點通心麵加在裡面 就是很飽足又健康的一餐
真的很方便呢～（尤其有時忙起來不想煮太複雜 這真的能吃蠻飽得 哈哈）
材料：（約煮5-6人份）
番茄 4顆
芹菜 5根
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
檸檬汁 1顆 （喜歡酸一點可以多加）
月桂葉 2葉（可以看自己需求喔）
牛肉 約500-600g （切小塊）
壓碎番茄罐頭 1罐
牛肉高湯 1瓶 跟 水 1:1
（這次沒有時間所以沒有自己熬高湯 所以還特別買了有機的～）
高麗菜 1/4顆（切小塊）
首先要先來處理一下材料
如果怕芹菜纖維太粗 可以先削掉第一層皮喔
（我個人非常不喜歡纖維太粗的芹菜皮）
將洋蔥 . 紅蘿蔔 . 芹菜都切成小塊
我也不喜歡湯裡有番茄皮 ◆所以要去皮◆
先將番茄皮用刀子劃一小橫
將番茄泡入滾燙的熱水約5-10分鐘左右
番茄就會脫皮囉～ 非常好去皮
（之前我是用鍋子稍微滾一下番茄 但是那樣有時番茄會不小心太爛
所以我覺得這個方法還蠻好用的 很好去皮 又不會不小心煮太爛☺️）
將去皮好的番茄切塊
到這裡所有的材料就處理好囉！
接下來在鍋中加入油 油熱了以後加入洋蔥 . 紅蘿蔔 . 芹菜
這時候可以加入少許的鹽   ◆可以幫助蔬菜的水分炒出來 這樣湯才比較有味道
當洋蔥變半透明時 加入牛肉塊
炒到至看不見紅色的部分
加入高湯 跟 水 1:1
煮滾
（煮滾的時候如果有肉渣 或是 雜質 可以這時候撈掉噢）
煮滾雜質撈掉以後 加入壓碎番茄罐頭
加入兩片月桂葉 中小火約炖40分鐘左右
再來將番茄跟高麗菜放進湯裡 再約炖20-30分鐘
差不多頓好時加入檸檬汁 攪拌均勻
最後可以一自己喜好加鹽調味
這樣就可以上桌囉～
如果是煮給自己的話 可以分裝冷凍 一次拿一份出來熱
可以保存很久 又很方便呦！

雖然我很愛吃～ 但也是喜歡保持身材
（雖然越老越有易胖的感覺 Ｔ＿Ｔ）
所以一般運動完我還是會選比較健康的一餐噢
（說不知每次放假日根本是無極限的亂吃美食～ 哎～）
今天就來小小跟大家分享一下吃運動完吃了什麼
材料：
雞胸肉 2片
橄欖油 約4湯匙
蒜 約5瓣
義式香料 些許
鹽 少許（不建議太鹹）
檸檬 3片
檸檬汁 1湯匙
將材料混合然後約腌30分鐘以上
可以運動前先腌 運動完剛好就腌好了～
腌好以後放入烤盤 烤箱預熱約200ºＣ
烤約15分鐘 最後可以用烤箱boil約3分鐘至表面有點焦（可以省略）
最後配上 蛋白兩顆 跟深色蔬菜沙拉 無糖曼越莓乾（橄欖油醋醬）
就完成囉～
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JENNifer

雖然這是擺盤很難很好看的一道菜
不過 吃起來可是好吃又下飯呢～
其實第一次吃到這道菜是在我爸爸上班附近 某個深圳的小餐廳吃到的
皮蛋加上夠味的蒜 還有青辣椒的香辣 吃一次可是永生難忘！
但很可惜後來在台灣跟美國都沒有找到
所以上網查了一下下 正統的話是要在鉢子裡講所有材料搗碎在一起
不過這次家裡沒有鉢子 所以我改用叉子跟湯匙
（不過有鉢子會更好 這樣大蒜的味道更能出來一些）
材料：
皮蛋 2顆
蒜 約10瓣（敲碎）
青辣椒 2根（辣一點3根）
醬油 2湯匙
香油 1 1/2湯匙
米醋 或 白醋 2湯匙（可以自己調整喔 如果不喜歡醋可以少加）
麻辣油 1/2湯匙
這次用的量匙
首先在鍋中放入少許油 由熱了以後再放入青辣椒
將青辣椒表面煎焦 皮變皺